Gratin de poireaux façon Jamie Oliver
Pour 4/6 personnes :
- 4 gros poireaux (600g coupés lavés épluchés)
- 2 gousses d’ail
- 20g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 brins de thym frais (Jamie en met 6)
- 10cl de crème fleurette (Jamie en met 20)
- 100g de Parmesan (à la place du Cheddar de la recette)
Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6/7).
Épluchez les poireaux, coupez-les en quatre, dans le sens de la longueur, et coupez-les grossièrement en tranches. Placez-les dans une passoire et rincez-les abondamment pour éliminer la terre et les impuretés.
Pelez et coupez finement 2 gousses d’ail.
Faites chauffer une poêle sur feu moyen avec 2 noix de beurre et un trait d’huile d’olive. Ajoutez l’ail. Prélevez les feuilles de 6 brins de thym (2 pour moi). Quand l’ail commence juste à colorer, ajoutez le poireau et le thym. Mélangez bien, passez sur feu vif, et laissez cuire pendant 10 minutes, le temps qu’ils cuisent et ramollissent.
Pendant ce temps râpez 100g de Cheddar (Parmesan pour moi). Sortez la poêle du feu, assaisonnez de sel et de poivre (doucement sur le sel, vu qu’il y en a dans le fromage). Ajoutez 20 cl de crème liquide (10 pour moi) et la moitié du fromage. Mélangez bien la préparation puis versez-la dans un plat allant au four et de taille adaptée pour avoir, au final, une épaisseur de légumes d’environ 2.5 cm. J’ai utilisé un plat en terre de 23 cm de diamètre.
Saupoudrez avec le reste du fromage et enfournez pour à peu près 20 minutes de cuisson, le temps que la surface du plat soit bien dorée et appétissante.
Décoration de table du 25 12 2011
Bonjour,
Pas d'article pour une recette aujourd'hui mais un article pour vous montrer la déco de table du 25 12 2011 midi...
Très simple comme j'aime, je n'aime pas que ce soit surchargé !
Nous étions 12 adultes... Tout en argent cette année...
Pour ce qui est de la vaisselle, déco utilisée :
-Dessous d'assiettes argent : Alinéa
- Chemins de table découpés dans du tissu : Casa ou Babou
-Marques-places en forme de boules de Noël : Casa
-Petites boules de Noël : n'importe quelle grande surface
-Photophores : casa
-Bouquet de fleur : récupéré, séché et bombé en argent
Pliage de serviettes en forme d'accordéon (que je vous explique dans un prochain post).
Voilà vous savez tout ou presque !
A bientôt !
50 recettes de fête
Bonjour,
Pas de recette aujourd'hui mais un livre de recettes que j'ai eu en cadeau chez France Loisirs...Un de plus !
Va falloir tester une recette ! Bon en tout cas c'est toujours bon à prendre pour moi un livre de recettes...
J'ai eu deux livres en cadeau pour tout vous dire...Je vous montre l'autre livre prochainement...patience !
Pollo al limone e uovo (Poulet à la sauce citron et à l'oeuf)
Bonjour les gourmands,
De retour aujourd'hui pour une nouvelle recette issue de mon livre de cuisine Italienne d'Antonio Carluccio aux éditions France Loisirs.
On mange souvent du poulet mais on ne sait plus à force comment le cuisiner et fare à ce que cela change un peu... voici une recette pour vous !
Pour 4 personnes
Préparation 15 min
Cuisson 50 min
Ingrédients :
1,5 kg de cuisses ou blancs de poulet,
farine ordinaire pour saupoudrer,
sel et poivre du moulin,
6 cuil à soupe d'huile d'olive,
1 oignon pelé et émincé,
5 cl de vin blanc sec,
Sauce :
2 oeufs entiers et 2 jaunes d'oeuf battus ensemble,
le jus d'un citron,
1 gousse d'ail pelée et ecrasée en purée,
1 cuil à soupe de persil finement ciselé
Saupoudrez tous les morceaux de poulet de farine salée et poivrée, en éliminant le surplus.
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle grésille, puis faites ramollir l'oignon pendant 10 min.
Ajoutez le poulet en remuant de temps en temps et laissez cuire 20 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés de tous les côtés. Versez le vin et laissez encore mijoter 20 minutes à feu doux. Une fois le poulet cuit, retirez du feu.
Pendant ce temps, mélangez les oeufs, le jus de citron, l'ail, beaucoup de poivre fraichement moulu et le persil : salez à votre convenance.
Versez ce mélange sur le poulet encore chaud. Remuez pour bien imprégner tous les morceaux : la sauce doit tout juste apaissir, sans se transformer en oeuf brouillé (un peu comme pour les spaghetti carbonoara).
A vous de jouer !
Potée façon Jurasienne
Bonjour,
Aujourd'hui je teste une recette classique mais que je n'avais jamais fais moi même en fait...C'est parti !!!
Pour 8 personne(s)
1 saucisse de Morteau
1 jarret de porc demi
-sel (un bon kg)
1 palette de porc demi
-sel (2 kg)
1 morceau de poitrine fumée de 500g
250g de haricots blancs secs (j'ai mis des coco de Paimpol)
1 chou vert
8 poireaux
8 carottes
8 navets
8 pommes de terre à chair ferme
1 gros oignon
2 clous de girofle
2 gousses d'ail
1 bouquet garni (thym, laurier, persil, branche de céleri)
Sel
10 grains de poivre noir
Proposé par :
Isabo
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PREPARATION
La veille : mettez à tremper les haricots dans un grand saladier rempli d'eau froide, laissez 12 h et faites dessaler les viandes demi-sel dans un grand volume d'eau que vous renouvellerez régulièrement.
Le jour même : égouttez les viandes. Préparez le chou : coupez-le en quatre, enlevez les grosse côtes et faites le blanchir dans une cocotte remplie d'eau bouillante salée 10 mn, égouttez et réservez.
Dans un grand faitout, disposez la palette, le jarret et la poitrine fumée. Couvrez largement d'eau froide, portez à ébullition et ajoutez l'oignon pelé et piqué des clous de girofle ainsi que le bouquet garni, les gousses d'ail pelées et les grains de poivre. Écumez si c'est nécessaire et laissez frémir 1 heure. Ne mettez pas de sel pour l'instant, les viandes sont déjà salées!
Pendant ce temps, pelez tous les légumes. Nettoyez les poireaux, coupez le vert (vous le garderez pour faire une soupe) et ficelez-les ensemble en botte.
Après une heure de cuisson des viandes, vérifiez l'assaisonnement en goûtant le bouillon, rectifiez si nécessaire en sel et poivre. Ajoutez dans la marmite les carottes, les navets, le chou, les poireaux, les haricots blancs égouttés et laissez cuire encore 30 minutes. Ajoutez alors les pommes de terre et la saucisse de Morteau après l'avoir percée de quelques trous avec une aiguille fine. Continuez la cuisson encore 30 minutes.
Après ces deux heures de cuisson versez la viande et les légumes dans un grand plat et servez sans attendre votre potée avec un bon pain de campagne et de la moutarde.
A vous de jouer...
Tarte aux pommes normande
Bonjour,
Une première aujourd'hui...la tarte normande...miam miam !
Pour 6 personnes :
- Pour la pâte sablée :
- 1 oeuf
- 200 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 1 pincée de sel
- Pour la garniture :
- 1 kg de pommes
- 2 oeufs
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g d’amandes en poudre
- 100 g (soit 100ml ou 10cl) de crème frâiche épaisse
- 1/2 verre à liqueur de calvados
- quelques amandes effilées
- Préparation :30 mn
- Cuisson : 25 mn
- Repos : 0 mn
- Temps total :55 mn
1) Commencez par la pâte.
Dans une terrine, battez l’œuf à la fourchette. Ajoutez le sel et le sucre. Mélangez avec une spatule en bois jusqu’à ce que cela devienne mousseux.
Ajoutez d’un coup la farine et mélangez l’ensemble grossièrement à la spatule.
Effritez la pâte entre vos doigts jusqu’à ce que vous obteniez du sable. Incorporez le beurre en petits morceaux et pétrissez-la. La pâte ne doit plus coller aux mains (sinon ajoutez un peu de farine).
2) Etalez-la sur le plan de travail fariné puis déposez-la (attention, ça casse) dans votre moule. Piquez-la à la fourchette.
3) Préchauffez votre four à 220°C.
Pelez et épépinez les pommes. Coupez-les en lamelles assez épaisses. Rangez-les sur la pâte en les faisant légèrement se chevaucher. Réservez.
4) Dans une jatte, battez les œufs. Ajoutez-y le sucre, puis l’amande en poudre, la crème fraîche et le calvados.
Versez l’appareil sur les pommes. Parsemez d’amandes effilées.
5) Mettez à cuire à four chaud pendant 25 minutes.
Se déguste tiède ou froide, éventuellement flambée au calvados.
Cette tarte était très bonne ! Miam, bon faudrait pas en faire souvent car la crème frâiche, l'amande aïe äie aïe la ligne !
Pain d'épices maison
Bonjour ami(e)s fan de cuisine !
Aujourd'hui à l'approche des fêtes je vous propose une recette de pain d'épices...
Une recette qui contentera petits et grands, perso j'adore le pain d'épices mais alors le maison il est juste extra !
Cette recette je l'ai trouvé sur le blog de javascript:mctmp(0);, des recettes interressantes sur ce blog a tester !
C'est parti pour la recette :
- 150 g de farine
- 100 g de cassonade
- 50 g de beurre
- 4 cuillères à soupe de miel
- 1/2 sachet de levure
- 12 cl de lait
- 1 oeuf
- 1 c à café de mélange de 4 épices
- 1 pincée de sel
1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Faire fondre à feu doux le beurre et le miel dans une casserole.
3. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sucre, les épices et le sel.
Ajouter le beurre, l'oeuf et le lait.
4. Verser dans un moule à cake. Enfourner pour 50 minutes environ.
Super simple non ?!
Alors ça vous tente ?!
La Vraie tartiflette
Bonjour les gourmand(e)s !
Aujourd'hui une recette pour vous réchauffer quand il fait bien froid...la tartiflette ! A savourer entre amis, en famille... Recette trouvée chez marmiton.
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Plat principal
Très facile :
  Bon marché :
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Préparation : 15 min
Cuisson : 1 h
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de pommes de terre
- 200 g de lardons fumés
- 200 g d'oignons émincés
- 1 reblochon bien fait (lorsqu'on appuie sur le côté du reblochon, le doigt doit s'enfoncer un peu)
- huile (2 cuillères à soupe)
- ail, sel, poivre
Préparation :
Eplucher les pommes de terre, les couper en dés, bien les rincer, et les essuyer dans un torchon propre.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, pour y faire fondre les oignons; rajouter ensuite les pommes de terre.
Faire dorer tous les côtés des dés de pommes de terre, rajouter les lardons, et finir de cuire.
D'autre part, gratter la croûte du reblochon et le couper en deux (ou en quatre). Préparer un plat à gratin en frottant le fond et les bords avec de l'ail.
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Dans le plat à gratin, verser une couche de pommes de terre aux lardons, disposer dessus la moitié du reblochon, puis de nouveau des pommes de terre.
Terminer avec le reste du reblochon (croûte vers les pommes de terre), et enfourner pendant environ 20 min.
Bien surveiller, pour éviter que le fromage ne rende trop de gras.
Moi j'ajoute un peu de crème liquide sur le dessus avant d'enfourner à vous de voir...
Très bonne cette tartiflette, c'était la première fois que j'en faisais...
Gâteau pommes / amandes
Bonjour,
J'avais encore des pommes de mon papa je savais pas quoi faire alors c'est parti pour une nouvelle recette !
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min à 180°
Pour 8 personnes
Ingrédients :
- 300 g de morceaux de pommes ( ou de poires,citrouille ... )
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- 100 g de farine à gâteau
- 100 g de poudre d'amandes ( ou même de noix de coco ou de noisettes )
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Mélanger dans un bol, le sucre, la farine, la levure, les oeufs, la poudre d'amandes et le sel.
- Ajoutez les morceaux de pommes et le beurre ramolli. Mélangez pour obtenir une pâte homogène.
- Beurrez et farinez un moule et versez-y la préparation.
- Cuisez au four pendant 40 min à 180°.
Je n'ai pas goûté une miette du gâteau car c'est mon cher & tendre qui l'a apporté au travail pour ses tits collègues...
Mais a priori il était très bon.
Escalopes de veau milanaise
Bonjour,
Aujourd'hui je vous propose une recette de viande pour changer un peu...On ne sait jamais comment faire sa viande, on a envie de changement, c'est pas toujours facile. Heureusement aujourd'hui internet nous aide bcp ! Bref, je n'avais fais cette recette, j'adore !
- 4 escalopes de veau
- 200 g de chapelure
- parmesan râpé (facultatif)
- 2 oeufs
- farine
- beurre
- citron
- sel et poivre
- Préparation : 10 mn
- Cuisson : 10 mn
- Repos : 0 mn
- Temps total : 20 mn
Préparation Escalope milanaise
1) Préparer 3 assiettes. L'une avec de la farine.
Une deuxième avec les oeufs battus en omelette avec une cuillère à soupe d'huile.
Une troisième avec la chapelure.
La vraie recette consiste à mélanger un tiers de parmesan râpé pour deux tiers de chapelure. C'est délicieux, mais si vous n'avez pas de parmesan c'est également très bon sans.
2) Farinez les escalopes. Puis les tremper dans l'oeuf puis enfin dans le mélange chapelure/parmesan.
3) Mettez un mélange beurre/huile à fondre dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne mousseux.
Faites cuire les escalopes 5 minutes de chaque côté : mettre à feu doux de telle sorte que les escalopes prennent une jolie couleur sans se désecher. Retournez-les délicatement.
